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核桃棗泥糕

核桃南棗糕 ~Jujube cake~

 

南棗核桃糕起源于一千三百年前的唐朝宮廷。相傳武則天登基之後,囑咐太醫與御廚利用山核桃,加上紅棗、桂圓、麥糊等功效與味道相生相容的食材,并調製成宮廷喜愛的口味。棗泥漿,是利用整顆黑棗,經過長時間的熬煮後取出籽跟皮,再將它做成黑棗泥。再來加入了,麥芽糖跟海藻糖,以小火拌炒,將棗泥中的水份炒乾後,最後加入有豐富ω-3不飽和次亞麻油酸的核桃,搭配起來,很順口喔。